大排档系列

卤菜,久久鸭

 

  培训项目及内容介绍

  
  特色卤菜:香料的配比、卤汤的制作,卤畜肉,卤禽类,卤蔬菜,卤豆皮,卤海带,卤香干的做法。费用:1680元
  
  久久鸭:久久鸭脖,九九鸭架,久久鸭掌,久久鸭舌,久久鸭翅,久久豆皮等。费用:1480元
  
  凉拌菜:凉拌海带,凉拌藕片,凉拌毛豆,凉拌千张,凉拌花生,凉拌蔬菜等凉菜的制作。费用:1380元
  
  套餐大礼包:任学两项只收¥2680
  
  含技术转让费,中餐费,材料费,资料费,终身技术升级费。包学包会,学会为止。不限制学习时间,中途不收取任何费用。

 

  课程设置

  1、制作卤水的调料及香料认识; 

  2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

  3、糖色的制作;

  4、香料的使用及卤水的存放

  5、原料存放、保鲜技术;

  6、配料存放,培训技术;

 

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